бразиране
Публикувано: 2025-05-13
*(бразирането е техника на готвене , при която продуктите се "запичат" за кратко на силна темпера, след което готвенето продължава с малко количество течност и под капак)
Микс за бразиране* може да бъде всяка комбинация от тъмни листни зеленчуци, включително кейл, манголд, спанак, листна горчица, зелении от ряпа, листа от цвекло и т.н. Миксът на Отгледано с любов често включва кейл, бок-чой, манголд, листна горчица, китайско зеле. Повечето от тези зеленчуци са членове на семейство кръстоцветни (зелеви) и съответно са богати на витамин К, витамин А и витамин С.
Въпреки името си, миксът за бразиране не е само за бразиране, но може да бъде пържен, сотиран, приготвен на пара или добавен към супи или киш. Една от любимите ми употреби е да измия зелениите, след това да ги накъсам на по-малки парчета, да ги задуша в зехтин и чесън и да ги сложа върху паста.
*Вижте тази бърза инструкция за бразиране на вашите зеленчуци и рецептите по-долу, които са написани специално за миксове за бразиране. Но не забравяйте, че можете да използвате този микс почти във всяка рецепта, която изисква лапад, спанак, кейл, манголд или киселец.
Ето няколко от любимите ми рецепти специално за микс за задушаване: