Напитки — от извор до ликьор
Всяка течност в едно домакинство е една и съща материя — вода — преминала през различен брой стъпки. Стъпка 1 е чистата вода; стъпка 9 е захарно-отлежалият дестилат. Между тях: чай (водна екстракция), сок (плодовата вода), комбуча (ферментирала живия култура, върхът), вино, ракия. Никое от тях не е "по-добро" от друго — всяко е позиция на същия пръстен.
В чайната на Свилена налятата чаша е на стъпка 2 (чай) — водна екстракция от листа от градината. Същата вода, преминала още няколко стъпки нагоре, става сладко в хорото на храната (стъпка 7 — консервиране на плодова вода). Това не са различни домакинства; това е същата ферма, ходи по съседни стъпки на пръстена.
Категории × HORO — drinks
| Категория | Стъпка | Описание | алкохол % |
|---|---|---|---|
| WATER · вода | основа | универсалното — извор, чешма, дъжд | 0 |
| TEA · чай / билкова отвара | дял | водна екстракция — листо, цвят, корен | 0 |
| JUICE · сок / пресован | плет | плодов / зеленчуков сок — концентрирана живата хидрация | 0 |
| KOMBUCHA · комбуча / кефир | връх | върхът — ферментирала здравословна напитка, жива култура | 1 |
| WINE · вино / медовина | спускане | низходящо — алкохолна ферментация, ниско-средна сила | 12 |
| SPIRITS · ракия / спиртни | кръг | дестилирано — концентриран жилав сок | 40 |
| LIQUEUR · ликьор / мастика | единство | подсладено-отлежал дестилат — пръстенът се затваря | 25 |
Източници (3)
- СЗО — Глобален статус на алкохола (категории)(2024-01-01)
- Кодекс Алиментариус — безалкохолни напитки(2024-01-01)
- БАН — Етнология (българска ферментация и напитки)(2024-01-01)
Свързано
- Чайна — менюто — къде стъпка 2 (чай) среща стъпка 8 (дом).
- Хранителни рецепти — рецепти, които използват напитки като входен ред.
- Вода — стъпката преди стъпка 1.